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　　小白(bái)嘴山药和铁棍山药都是药食(shí)两用的(de)山药(yào)，但小白嘴(zuǐ)山药(yào)口感(gǎn)软(ruǎn)糯甘甜，相比(bǐ)较来说要比(bǐ)铁棍(gùn)山药更好(hǎo)吃(chī)，并且小白嘴山药(yào)营养丰富(fù)，富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多(duō)酚氧化酶、维(wéi)生(shēng)素(sù)C、甘露多糖、植酸、16种(zhǒng)氨(ān)基酸、尿囊素等营(yíng)养成分，营(yíng)养价(jià)值(zhí)更高(gāo)于铁棍山药(yào)，经常(cháng)食(shí)用有补脾健胃(wèi)、美容养颜等作用，加上整体比(bǐ)较光(guāng)滑、带有紫(zǐ)色斑点(diǎn)，肉质白如(rú)玉好看、皮肉好剥离等特点，被称(chēng)之(zhī)为最好吃的山药。

小(xiǎo)白嘴山药与铁棍山(shān)药的哪一个更好，有什么不同

　　小白嘴(zuǐ)山药被誉为(wèi)最好吃的山药。

　　区(qū)别：

　　1、产地(dì)不同

　　小白嘴山(shān)药(yào)：小白嘴山药广泛种植于深州、安(ān)平、安国、深泽(zé)、蠡县等(děng)地(dì)，该(gāi)区域古称博陵。

　　铁棍山药：今(jīn)河(hé)南焦(jiāo)作温县、沁阳（古怀庆(qìng)府）等地，其中以温县所在(zài)（地理坐(zuò)标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬(wěi)34°52′至35°2′48″之间）为铁棍(gùn)山药地理标(biāo)识原产(chǎn)地。

　　2、营养成(chéng)分含量不同

　　小白嘴山药：每百(bǎi)克中含(hán)有碳水化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克(kè)，铁﹑锌﹑铜(tóng)﹑锰(měng)的含量也(yě)很高，除此之(zhī)外还富含黏液汁(zhī)、胆碱、蛋白质、多酚(fēn)氧化(huà)酶、维生素C、甘露(lù)多(duō)糖(táng)、植酸、16种氨基酸、尿囊(náng)素和3、4—二羟(qiǎng)基苯乙胺等。

　　铁(tiě)棍(gùn)山药：块茎(jīng)中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤(xiān)维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁(měi)0.14%，灰(huī)分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需(xū)的20种(zhǒng)氨基(jī)酸(suān)中，山药中含有16种。

　　3、特点不同

　　小(xiǎo)白嘴山药：小，相同的生产期(qī)限，产量虽小但(dàn)营养价值更高；

　　白，表(biǎo)皮(pí)较白肉质如(rú)玉(yù)，皮里易(yì)剥离；

　　嘴，山药末端如婴(yīng)儿嘴巴(bā)，同时(shí)嘴儿(ér)化读(dú)音表明了是(shì)最好(hǎo)吃(chī)的山药(yào)品(pǐn)种。

　　铁棍山(shān)药：垆土(tǔ)铁(tiě)棍山药因为地质坚瓷，黏性大，土质硬。

　　所以它弯(wān)弯扭(niǔ)扭(niǔ)，虽然不(bù)是好看，但(dàn)口感较好；

　　沙(shā)土铁棍山(shān)药因种(zhǒng)植(zhí)在沙(shā)地(dì)里，土质松软(ruǎn)，口感面甜，营养价值同样较高。

　　参考资料来(lái)源：百(bǎi)度百科-小白嘴(zuǐ)白山药

　　参考资料(liào)来源(yuán原生家庭是指离异吗，为什么说原生家庭可怕)：百(bǎi)度百科-铁棍山(shān)药

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